Η Ελληάννα Μάντακα-Brinkmann είναι λογοπεδικός. Έκανε τις βασικές της σπουδές στην λογοθεραπεία στο Παν/μιο της Ferrara της Ιταλίας και το πρώτο μεταπτυχιακό της M.A. στο Παν/μιο του Leeds στην Αγγλία. Αυτή την στιγμή κάνει το δεύτερο μεταπτυχιακό στο ΕΚΠΑ. Τα τελευταία οχτώ χρόνια έχει παρακολουθήσει εκπαιδευτικά σεμινάρια στο Αθηναϊκό Κέντρο Μελέτης του Ανθρώπου (ΑΚΜΑ). Έχει κάνει την εκπαίδευση σαν εκπρόσωπος του γλωσσικού προγράμματος Μάκατον. Ίδρυσε το Μάκατον στην Γερμανία το 1994 με μία άλλη συνάδελφο. Έχει κάνει την εκπαίδευση στο πρόγραμμα Hanen στη Αγγλία και παράλληλα είναι κλινικός επόπτης για φοιτητές λογοθεραπείας και νέους επαγγελματίες.
Εργάστηκε στην Γερμανία και στην Ελλάδα. Στο Ίδρυμα για το Παιδί «Η Παμμακάριστος» και στο Συμβουλευτικό Κέντρο Οικογένειας του Δήμου Καλλιθέας. Σαν ελεύθερος επαγγελματίας συνεργάζεται με ιδιωτικό παιδικό σταθμό και Νηπιαγωγείο σαν σύμβουλος πρώιμης παρέμβασης σε θέματα λόγου και επικοινωνίας στο προσωπικό και στους γονείς.
Κύριο κλινικό της ενδιαφέρον είναι η βελτίωση της επικοινωνίας και των κοινωνικών δεξιοτήτων σε παιδιά, ενήλικες καθώς και η συμβουλευτική γονέων στην πρώιμη παρέμβαση.
Από τον Ιανουάριο του 2017 είναι συνιδρύτρια της Αστικής Μη Κερδοσκοπικής Επιχείρησης, HouseHub (ΑΜΚΕ), ένας συνεργατικός χώρος για επαγγελματίες και οργανώσεις που σαν στόχο έχουν την ενδυνάμωση του ατόμου και το ευ ζην της οικογένειας.
Είναι αντιπρόεδρος στο Δ.Σ του Πανελλήνιου Συλλόγου Λογοπεδικών (ΠΣΛ) και Γενική Γραμματέας στον Ευρωπαϊκό σύλλογο Λογοπεδικών- Λογοπαθολόγων (ESLA) και συμμετέχει επίσης σε ευρωπαϊκά και παγκόσμια συνέδρια με άρθρα και παρουσιάσεις.